Ostasien Blog - Reiseberichte, Fotos und Bilder aus China, Japan und Korea

Koreanische Küche

Bajirak Doinjangjjigae - Sojabohneneintopf mit Muscheln

Ein koreanischer Eintopf, der mir sehr gut schmeckt und den ich eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit und auch immer dann, wenn ich keine andere Idee habe, essen kann, ist Doinjangjjigae (된장찌개). Hergestellt wird dieser aus Sojabohnenpaste und die typische Einlage besteht aus Tofu, Pilzen, Zucchini und Zwiebeln. Es gibt aber auch Varianten, wie z.B. hier Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) mit einer Extraportion Muscheln (auf dem Foto leider nicht zu sehen) im Hafen von Gwangmyeong auf der Insel Muuido.

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Beilagen

Bajirak Doinjangjjigae (바지락된장찌개) - Sojabohneneintopf mit Muscheln und Tofu

Vom 09.12.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Incheon, Korea

Wanderung von Gwangmyeong nach Hanagae

Nach dem Mittagessen im Hafen von Gwangmyeong machte ich mich auf den Weg nach Hanagae, dem wohl bekanntesten und gepflegtesten Strand auf Muuido Island. Ich entschied mich gegen den bequemen Bus und für eine etwa zweistündige Wanderung quer über die Insel und den Berg Horyonggoksan (호룡곡산).

Wanderung über den Horyonggoksan Berg (호룡곡산) von Gwangmyeong nach Hanagae auf der Insel Muuido, Korea

Vom 09.12.2016 Kommentar verfassen »

Incheon, Korea

Hanagae Strand auf Muuido

Hanagae Yuwonji (하나개 유원지) ist der am besten erschlossenste Strand auf der Insel Muuido und einer der wenigen Strände mit einer Benutzungsgebühr in Korea. Dafür findet man aber immerhin sanitäre Anlagen vor. Interessant finde ich auch die zahlreichen winzigen Bungalows direkt am Strand - im Sommer ist eine Übernachtung hier sicher ein tolles Erlebnis.

Mein Tagesausflug auf die Insel Muuido endete hier allerdings - mit dem Bus ging es zurück zum Fähranleger und von dort aus weiter nach Jamjindo und aufs Festland. Die kleine Reise hat sich gelohnt und ich würde gerne mal wieder kommen - dann aber zu einer wärmeren Jahreszeit.

Hanagae Yuwonji (하나개 유원지) - Strand auf der Insel Muuido, Korea

Vom 09.12.2016 Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Deulggae Sundubu - Eintopf mit weichem Tofu und gemahlenen Perillasamen

Sundubu (순두부) ist weicher Tofu und wird gewöhnlich in einer scharfen Suppe mit dem Namen Sundubu Jjigae (순두부찌개) serviert. Eine interessante Abwechselung bot die hier probierte Variante, bei der das scharfe Paprikapulver ersetzt wurde durch geröstete und gemahlene Samen der Pflanze Perilla frutescens var. frutescens, koreanisch Deulkkae (들깨), umgangssprachlich auch "Wilder Sesam" genannt. Diese Samen sind jedoch nicht zu verwechseln mit den Samen der "echten" Sesampflanze (welche man bei uns z.B. auf den Brötchen findet) und schmecken auch anders. Ich mag dieses Gewürz jedenfalls sehr gerne und hatte es erstmals über die Eintöpfe Haejangguk & Kamjatang kennengelernt, da diese stets damit gewürzt werden.

Deulggae Sundubu (들깨순두부) - Eintopf mit weichem Tofu und gemahlenen Sesamsamen

Koreanische Beilagen

Vom 09.12.2016, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Castella - Japanische Kuchenspezialität

Der Castella ist eine Kuchenspezialität aus Japan, auch wenn er hier in Korea als taiwanesisches Produkt beworben wird. Im Herbst 2016 entwickelte sich in Korea ein kleiner Castella-Boom. Gleich mehrere auf dieses eine Produkt spezialisierte Bäckereien öffneten in Bupyeongs Fußgängerzone. Wie bei so vielen Trends erwarte ich nicht, dass er von langer Dauer sein wird. Bis dahin kann man aber ruhig mal probieren und genießen.

Castella - Japanische Kuchenspezialität in Bupyeong, Incheon, Korea

Vom 27.07.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Maeun Galbijjim - Scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch

Galbijjim (갈비찜), langsam geschmortes oder gedünstetes Rippenfleisch vom Rind oder Schwein, hatte ich bereits in einer nicht so scharfen Variante vorgestellt. In der Regel handelt es sich aber um ein scharf mariniertes Gericht und wird wie hier unter dem Namen Maeun Galbijjim (매운 갈비찜) angeboten.

Auf Maeun Galbijjim spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon Korea

Maeun Galbijjim (매운갈비찜) - scharf mariniertes, geschmortes Rippenfleisch in Incheon, Korea

Koreanische Beilagen

Vom 29.07.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Sobulbaek & Kyeranjjim - Gebratenes Rindfleisch & Eierstich

Ein koreanisches Gericht, dass auch jedem Ausländer munden dürfte, ist Sobulbaek (소불백) - gebratenes Rindfleisch mit Gemüse. Dazu wurden natürlich auch wieder verschiedene Beilagen serviert. Erwähnenswert ist hier Kyeranjjim (계란찜), eine Art Eierstich.

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch, dazu verschiedene Beilagen wie Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Sobulbaek (소불백) - Gebratenes Rindfleisch

Kyeranjjim (계란찜) - Eierstich

Vom 30.07.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Sirae Doinjang - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern

Mit Sirae Doinjang (시래된장) probierte ich eine weitere Variante des koreanischen Sojabohneneintopfes Doinjangjjigae (된장찌개). Namensgebend ist hier eine besondere Zutat: Siraegi (시래기), wobei es sich laut Wörterbuch um getrocknete Blätter einer Rettichsorte handelt.

Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern und zahlreiche Beilagen in Bupyeong, Incheon, Korea

Sirae Doinjang (시래기된장) - Sojabohneneintopf mit getrockneten Rettichblättern in Bupyeong, Incheon, Korea

Vom 31.07.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Jjinbbang - Gedünstetes Brötchen gefüllt mit roter Bohnenpaste

Jjinbbang (찐빵) ist ein weiterer typischer Snack vom Straßenimbiss in Korea. Es handelt sich dabei um ein gedünstetes Brötchen. Durch die Art der Zubereitung ist es sehr weich. Normalerweise enthält es eine Füllung aus der süßen roten Bohnenpaste von der Adzukibohne. Ich esse diesen Snack allerdings nicht so gerne, da es mir einfach zu viel Teig ist - die Jjinbbangs sind größer als man es vielleicht von den Fotos erahnen kann!

Jjinbbang (찐빵) - gedünstetes weiches Brötchen mit einer Füllung aus roter Adzukibohnenpaste

Vom 01.08.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »

Koreanische Küche

Chueotang - Fischsuppe

Chueotang (추어탕) ist eine dickflüssige Fischsuppe. Sie wird aus dem Ostasiatischen Schlammpeitzger hergestellt, welcher zunächst weich gekocht wird. Anschließend wird das Fleisch mit einem Sieb von den Gräten und der Haut getrennt und in einer Fleischbrühe mit Gewürzen und Gemüse erneut gekocht.

Auf Chueotang (추어탕) spezialisiertes Restaurant in Bupyeong, Incheon

Chueotang (추어탕) - Fischsuppe vom Ostasiatischen Schlammpeitzger

Vom 02.08.2017, auch in: Speise & Trank Kommentar verfassen »