Koreanische Küche - Koreanisches Essen - Kimchi, Samgyeopsal, Ginseng & Co.

Korea

Juk - Reisbrei

Waehrend man in unseren Breitengraden bei Magenbeschwerden an Zwieback und Kamillentee denkt, wird in Korea Juk (죽), d.h. Reisbrei serviert. Aber nicht nur bei Krankheit schmeckt dieser sehr lecker und es gibt ihn in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, u.a. mit Gemuese, Thunfisch, Krabbe oder Huehnchen. Sollte man mal probiert haben.

Juk (죽) - Reisbrei

Juk - hier im Restaurant serviert

Vom 28.12.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Studium in Korea 2006/07 Kommentar verfassen »

Korea

Hoi (Roher Fisch) im Zelt-Restaurant, Noraebang, Feuerwerk und Frühstück

Am vergangenen Samstag ging es nach der Wandertour in ein grosses Zelt-Restaurant, bzw. ein Zelt, mit vielen kleinen Restaurants. Dort haben wir zunaechst Hoi (회), rohen Fisch gegessen. Dazu sucht man sich den noch lebendigen Fisch aus und er wird von der Verkaeuferin mit einer speziellen Technik auf- bzw. zugeschnitten. An diesem Essen hat mich gestoert, dass es fast keine Beilage gab. Einfach nur roher Fisch, verschiedene Sossen, Salatblaetter, und (nicht ganz so leckeres) Kimchi. Gerne haette ich Reis dazu gegessen und Hoi a la Sushi gegegessen, aber gerade bei dieser Verkaueferin gab es keinen Reis... Immerhin gab es im zweiten Gang Maeuntang Fischsuppe von einer anderen Verkaueferin, die uns auch Reis gebracht hat. Nach dem Essen ging es schliesslich noch zum Karaoke ins Noraebang und zum Abschluss haben wir noch einige Feuerwerkskoerper am Strand gezuendet.

Vorspeise - was auch immer das ist, es war nicht mein Fall...

Hoi, roher Fisch

Am naechsten Morgen haben die Studenten Kimchi-Jjigae zum Fruehstueck zubereitet - lecker!

Vom 18.11.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Studium in Korea 2006/07 2 Kommentare »

Korea

Ankunft und Essen in Naksan: Muscheln & Maeuntang

Am Wochenende haben wir, d.h. Ralf, eine Gruppe von 8 Studenten und Studentinnen sowie meine Wenigkeit einen Ausflug in die Provinz Gangwon-do unternommen. Mit einem grossen Mietwagen ging es am Freitagabend nach Naksan am Ostmeer. Unsere Unterkunft haben wir ueber Beziehungen bekommen, da es sich dabei eigentlich um einen Erholungsort fuer Soldaten handelt. Zu dieser Jahreszeit waren allerdings kaum andere Gaeste vor Ort und so hatten wir unsere Ruhe. Zunaechst sind wir Essen gegangen und haben es uns schliesslich noch in unserer Bleibe gemuetlich gemacht...

Mae-un-tang (매운탕) - Scharfe Fischsuppe mit Tofu

Da die grosse Mehrzahl der KoreanerInnen kein oder nur sehr eingeschraenktes Englisch sprechen, hatte der Ausflug fuer uns beiden Deutsche sogar noch einen schoenen Lerneffekt. Auch wenn mein Koreanisch noch lange nicht so gut ist wie das von Ralf, konnte ich dennoch viel von dem gesagten verstehen oder zumindest im Sinn erahnen. Und die Studenten haben sich auch wirklich Muehe geben, mit uns langsam zu sprechen :)

Vom 13.11.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Studium in Korea 2006/07 4 Kommentare »

Korea

Im koreanischen Supermarkt

Das Sortiment unterscheidet sich schon etwas vom heimischen Aldi...

Getränke, meine Favouriten: Aloe, Maesil

WIchtiger Bestandteil der koreanischen Esskultur: Instant-Nudeln (Ramyeon)

Noch mehr Ramyeon

Eine grosse Auswahl an Soyasossen

Scharfe Pasten

Grünzeug

Kimchi; getrockneter Fisch

Reis in haushaltsüblichen Grössen :)

Vom 10.11.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Studium in Korea 2006/07 4 Kommentare »

Korea

Reiswein-Brauerei-Restaurant Bae Sang Myeon

Gestern hat mich JaeHyeon in ein vergleichsweise teures traditionelles koreanisches Restaurant eingeladen, das Bae Sang Myeon (배상면) Reiswein-Brauerei-Restaurant an der Sadang Station, Exit 13.

10-Gänge Menü

Doch zunächst Auswahl des Alkohols

Reis-Brei

Scharfer Salat mit Muscheln (li.), Mandu-ähnliches Gericht (re.)

Auch noch was mit Muscheln....

Fisch

Salat mit Ginseng

Verschiedene Meeresfrüchte

Suppe mit Pilzen, Meeresfrüchten und Fleisch

Nudeln mit Oktopus

Vom 07.04.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Koreabesuch Frühjahr 2006 Kommentar verfassen »

Korea

Roher Fisch im scharfen Gemüse

Ich habe gestern ein neues Gericht ausprobiert: HoiMuChim (회무침). Das ist ein sehr scharfer Salat, den man auch als Beilage von z.B. Samgyeopsal kennt, jedoch mit rohem Fisch versetzt. Verspeist wird er eingerollt in einem der bereits mit Fischeiern und etwas Sosse bedeckten Salatblaettern.

HoiMuChim (회무침) - roher Fisch, scharfes Gemüse

Vom 30.03.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Koreabesuch Frühjahr 2006 Kommentar verfassen »

Korea

Traditioneller koreanischer Tee und Larven

War heute mit JiMyeong und Term unterwegs. Wie immer in Korea drehte sich alles ums Essen ;-) Der Tee war lecker, auf die Larven (Beondegi; 번데기) habe ich aber verzichtet...

Term, Jimyeong - 여의나루

Hier gibt's leckere Larven (Beondegi; 번데기)....

Wie kannst Du sowas nur essen, Term? Bähh! ;-)

Vom 21.03.2006, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Koreabesuch Frühjahr 2006 7 Kommentare »

Korea

Kimbab - gefüllte Reisrolle

Mir ist vor einigen Tagen aufgefallen, dass ich bislang noch kein Foto der von mir wohl am häufigsten gegessenen koreanischen Speise gemacht habe: Kimbab.

Kimbab ist eine gefüllte Reisrolle und in verschiedenen Varianten erhältlich. Ich persönlich bevorzuge das sogenannte Modeum-Kimbab (모듬김밥), da es keine durchgehend gleichbleibende Füllung hat. Es gibt einen Abschnitt mit Kimchi, Käse, Fisch und Fleisch. Sehr köstlich und insbesondere auch als Frühstäck oder Snack für zwischendurch geeignet!

Kimbab (모듬김밥)

Vom 07.10.2005, auch in: Koreanische Küche, Praktikum in Korea 2005 Kommentar verfassen »

Korea

Kamjasujebi - Selbstgemachte Nudeln, Kartoffeln und Kimchi!

Heute Mittag ging es in ein Restaurant, dass ich über meine Arbeitskollegen während dem Praktikum kennengelernt habe. Es ist auf zwei Gerichte spezialisiert und bietet auch nur diese beiden an: Kalguksu (손칼국수), selbstgemachte, lange Nudeln in einer Suppe mit wenig Gemüse, sowie Kamjasujebi (감자수제비), ebenfalls eine Suppe mit selbstgemachten Nudel- und Kartoffelstücken. Wie bei allen anderen koreanischen Gerichten, darf natürlich auch hier das Kimchi nicht fehlen. Im Gegensatz zu anderen Speisen wird es jedoch nicht nur als einfache Beilage, sondern als wesentlicher Bestandteil des Gerichts angesehen. Daher ist es auch ganz besonders wichtig, dass es in einem solchen Restaurant zum einen besonders viel, zum anderen aber auch besonders leckeres Kimchi gibt. Und das traf in der ausgewählten Lokalität vollkommen zu! Uns wurde ein sehr köstliches, frisches und gut gewürztes Kimchi serviert!

Kamjasujebi (감자수제비) - Hausgemachte Nudelsuppe - Nudeln in Fischbrühe

Vom 24.09.2005, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Praktikum in Korea 2005 1 Kommentar »

Korea

Beoseossaeng Bulgogi - süssliche Fleischsuppe

Das heutige Mittagessen habe ich gemeinsam mit Jimin und ihrer Mutter in einem Restaurant in der Nähe ihrer Wohnung genossen. Wir haben uns dort eines meiner koreanischen Lieblingsgerichte bestellt, Beoseossaeng Bulgogi (버섯생불고기).

Bei diesem Essen, auch unter den Namen Ddukbaegi Bulgogi (뚝배기불고기) bzw. Dduk Bulgogi (뚝불고기) bekannt, handelt es sich um eine süssliche Fleischsuppe mit Glasnudeln, verschiedenem Gemüse und Pilzen. Dazu werden natürlich auch Reis (schmeckt wirklich super mit dieser Suppe!) und die üblichen Beilagen serviert...

Beoseossaeng Bulgogi (버섯생불고기) - vor dem Kochen

Beoseossaeng Bulgogi - nach dem Kochen (und ersten Auffüllen, daher wenig)

Kimchi & Co - Die üblichen Beilagen...

Vom 22.09.2005, auch in: Koreanische Küche, Speise & Trank, Praktikum in Korea 2005 Kommentar verfassen »